Der Milchschafhof Melchior ist ein Familienbetrieb im nördlichen Landkreis Demmin im Peenetal. Die Familie bewirtschaftet etwa 35 ha Land, auf dem das Futter für die 150 ha Milchschafe angebaut wird. Die Milch der Schafe verarbeiten die Mitarbeiter der Hofkäserei zu „Sophienthaler", einem Weichkäse aus roher Schafmilch mit Weißschimmel und naturbelassenem Fettgehalt. Der „Sophienthaler" hat von Mai bis Dezember Saison.